Recipe #21
タコと大豆の洋風炊き込みごはん
- 2020.08.25
- 大豆
煎り大豆はご飯と一緒に炊くと、ほくほくとした甘味と香ばしさが際立ち、とっても美味しい。お好みの野菜や魚介を入れてアレンジもできます。
- 材料【３〜４人分】 調理時間 60分＊
米：１.５合
煎り大豆：５０g
にんにく：１片
玉ねぎ：1/2個（普通の玉ねぎでも紫玉ねぎでも）
ボイルタコ：９０g
ベーコン：３０g
オリーブ：７〜８粒（約２０g、種ぬきのもの）
オリーブオイル：大さじ１
胡椒：適量
白ワイン：大さじ１（酒でも）
ナンプラー：小さじ１（薄口醤油でも）
塩：小さじ1/2
セリ：２０g（パセリや大葉でも）
＊調理時間はコメを水に浸す時間は除く
- 作り方
-
① 米を研ぐ。炊飯器に入れ、目盛りまで水を入れて大さじ１と1/2の分減らす（白ワインと醤油を後から加えるので）。煎り大豆も加えて30分〜1時間置く。
② ニンニクと玉ねぎはみじん切りにする。ボイルタコは１cm角くらいに切り、ベーコンは１cm幅に切る。
③ オリーブは５mm幅くらいに薄切りにする。
④ フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを弱火で炒める。香りが出てきたら玉ねぎも加えてしんなりするまで炒める。
⑤ ベーコンとタコを加え、ベーコンから脂が出てくるくらいまで炒めたら、胡椒をふる。
⑥ ①に白ワイン、ナンプラー、塩を加えて混ぜたら、⑤を上にのせ、普通のご飯と同じように炊く。
⑦ セリを５mmくらいの長さに切る。
⑧ ⑥のご飯が炊けたら、⑦のセリを加えて一混ぜする