Recipe #18
きのことナッツのチキングラタン
- 2020.08.25
- カシューナッツ
- ピーカンナッツ
ナッツの香ばしさや甘味はとろけるチーズと好相性。食感もアクセントになります。お好みでマカロニを加えてボリュームアップしても。生姜を加えたホワイトソースが一味違う味わいです♪
- 材料【２〜３人分】
鶏胸肉：１５０g
(ジューシーな方が好みの場合はもも肉でもOK)
きのこ：２５０g
(お好みのもの。今回はえのき、しめじ、舞茸を使用)
ブロッコリー：１２０g
オリーブオイル：大さじ１
無塩カシューナッツ：３０g
無塩ピーカンナッツ：３０g
ピザ用チーズ ：６０g
塩：小さじ1/4＋小さじ1/4
胡椒：少々
［ホワイトソース］
バター：２０g
薄力粉：２５g
牛乳：４００cc
生姜：ひとかけ（約８g）
塩：小さじ1/3〜1/2
- 作り方
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① まずホワイトソースを作る。フライパンか鍋を弱めの中火にかけてバターを熱し、溶けたら薄力粉を加えて約1分混ぜながら炒める。牛乳を少しずつ加えて、ダマにならないように混ぜながら火を通す。
② 全体がとろりとしたら、おろし生姜と塩を加えて味を整える。
③ 鶏肉は一口大に切り、塩小さじ1/4をまぶす。
④ きのこは適当な大きさにほぐす（舞茸は手で裂き、しめじは小房に分ける。えのきはほぐして半分の長さに切る）。
ブロッコリーは小房に分け、塩を加えた熱湯で1分半茹でるか、レンジで1分加熱する。
⑤ フライパンにオリーブオイルを熱し、③の鶏肉を中火で炒める。
⑥ 鶏肉にほぼ火が通ったら④のきのこを加えてしんなりするまで炒め、塩小さじ1/4と胡椒で味をつける。
⑦ ④のブロッコリーと②のホワイトソースを加えて和え、グラタン皿に移す。
⑧ カシューナッツとピーカンナッツをポリ袋に入れて、すりこぎなどで叩いて粗く砕く。
⑨ ⑧のナッツとピザ用チーズを混ぜる。
⑩ ⑦に⑨のナッツとチーズをのせて、トースターで全体にこんがり焼き色がつくまで焼く。
（オーブンを使用する場合は、230℃に余熱して７〜10分くらい焼く。どちらもナッツが焦げないよう注意し、焦げそうな場合はアルミ箔をかぶせる）