Recipe #12
アジのナッツ包みソテー
- 2020.08.25
- ピーナッツ
- クルミ
生姜とナッツは意外な相性。ふっくら焼いたアジに、ナッツの食感や香ばしさがアクセント。ボリューム感があるのに、ヘルシー！メイン料理にも、お酒のおつまみにも。
- 材料【１〜２人分（２尾分）】
アジ：２尾（フライ用に開いてあるもの）
塩：小さじ１/４
無塩ピーナッツ：１０ｇ（あれば薄皮付き）
無塩クルミ：１０ｇ
生姜：ひとかけ（約１０ｇ）
アンチョビ：２切れ（約６ｇ）
胡椒：少々
大葉：２枚
薄力粉：約大さじ１
オリーブオイル：小さじ２
お好みの柑橘：適量（写真ではスダチを使用）
お好みの葉野菜：適量（写真ではルッコラを使用）
- 作り方
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① アジに塩をふり、５分置く。出てきた水気をペーパータオルで拭き取る
② ピーナッツとクルミを包丁で粗く刻む。
③ 生姜は皮をむいてすりおろし、アンチョビは粗く刻む。
④ ②と③をボウルに入れて、胡椒も加えて混ぜる。
⑤ ①のアジに大葉をのせ、その上に④ものせる。
⑥ アジを折りたたみ、ようじで留める。
⑦ 薄力粉をまぶす。
⑧ フライパンにオリーブオイルを熱し、⑥を弱めの中火で両面焼く。お皿に盛り、葉野菜と柑橘を添える。