Recipe #11
チキンソテー ピーナッツとブルーチーズのソース
- 2020.08.25
- ピーナッツペースト
- 料理ソース
ブルーチーズ独特の香りや風味に、ピーナッツのコクが加わり、リッチな味わいのソースに。ピーナッツを加えることで、チーズの癖がまろやかになります。お酒にもぴったり。
- 材料【2人分】
鳥モモ肉：１枚
きのこ：２００g
（お好みのもの。写真は椎茸としめじを使用）
パセリ：大さじ１
葉野菜：適量
（お好みのもの。写真はルッコラを使用）
塩：小さじ1/4 ＋ 少々
胡椒：少々
オリーブオイル：小さじ１
［ソース］
ピーナッツペースト：大さじ１
ブルーチーズ：２０g
牛乳：大さじ４
塩：ひとつまみ
胡椒：少々
- 作り方
-
① 鶏モモ肉は半分に切り、塩小さじ1/4と胡椒をふる。
② きのこは適当な大きさに切る（椎茸は石づきの硬いところを切り落とし、7〜8mmの薄切りに。しめじはほぐす）。
③ パセリはみじん切りにする。
④ フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮目を下にして弱めの中火で焼く。こんがりと焼き色が付き、上の方まで身が白くなってきたら裏返す。
⑤ 弱火で中までじっくり火を通す。竹串を刺して透明な汁が出ればOK 。お皿に葉野菜と焼いた鶏肉を盛る。
⑥ フライパンに残った脂はそのままに、きのこを入れて中火で炒める。軽く塩胡椒をして⑤のお皿に盛る。
⑦ フライパンをペーパータオルで拭き、牛乳とブルーチーズを入れて弱火で温める。
⑧ ブルーチーズが溶けたら、ピーナッツペーストを加えて混ぜ、塩ひとつまみと胡椒を混ぜたら火を止める。盛った鶏肉にソースをかけ、③のパセリを散らす。