Recipe #10
豚肉と夏野菜とナッツのオーブン焼き
- 2020.08.25
- アーモンド
- クルミ
- おもてなし
切ってオーブンで焼くだけの簡単メイン料理。しっとり焼けた甘い野菜ととろけたチーズに、ナッツの香ばしさや食感がアクセント。一人分ずつ包んでも、豪快に人数分包んでもOK。
- 材料【2人分】
豚肩ロース厚切り：２枚（約２００g。豚ロースでも。）
［下味用］
塩：小さじ1/4
オレガノ（ドライ）：小さじ1/4(タイムやバジルなどお好みのもので)
胡椒：少々
ズッキーニ：1/2本（約１００g）
ブロッコリー：1/2個（約１００g）
パプリカ：1/2個（約８０g）
モッツァレラチーズ：100g
食塩無添加アーモンド：25g
食塩無添加クルミ：25g
オリーブオイル：大さじ１
塩：小さじ1/4
胡椒：少々
- 作り方
-
① 豚肉は2cmの幅に切る。オーブンは200℃に余熱しておく。
② 豚肉に、下味用の塩、オレガノ、胡椒をまぶす。
③ ズッキーニは１cmの厚さの輪切りにする。
④ ブロッコリーは小房に分け、芯の部分は、厚めに周りを向き、薄切りにする。
⑤ パプリカは種を取り除き、縦半分に切って、1cm幅に切る。
⑥ ボウルにズッキーニ、ブロッコリー、パプリカを入れて、オリーブオイル大さじ１、塩小さじ1/4、胡椒をまぶす。
⑦ 天板にクッキングシートを敷き、②の豚肉と⑥の野菜の半量（一人分）を並べる。
⑧ 上下は細く折りたたみ、両脇はキャンディーのようにくるくると巻く（焼くとお肉や野菜は縮むので、隙間がないようにぎゅうぎゅうに詰める）。もう半分も同じように包み、200℃に余熱したオーブンで15分焼く。
⑨ モッツァレラチーズをちぎってのせ、アーモンドとクルミものせてオーブンに戻し、230℃に温度をあげて、チーズがとろけるまで3〜５分焼く。