Recipe #06
しらすと春野菜、カシューナッツのレモンクリームスパゲッティ
- 2020.08.25
- カシューナッツ
- パスタ
春を感じる素材を集めてさわやかなパスタに仕上げました。カシューナッツをアクセントに使っています。
- 材料（２人分）
パスタ：１８０g
しらす：４０g
菜の花：６０g
アスパラ：２〜３本（約５０g）
にんにく：１片
食塩無添加カシューナッツ：２５g
生クリーム：１００cc
白ワイン：大さじ２（なければお水でOK）
レモン果汁：大さじ１
オリーブオイル：大さじ１
塩：小さじ1/3＋適量
胡椒：適量
- 作り方
-
① 菜の花は２cmの長さに切り、軸と葉の部分を分けておく。
② アスパラは軸を切り落とし、根元の固い部分はピーラーで皮をむいて、３〜４mmの厚さの斜め薄切りにする。
③ にんにくはみじん切りにする。
④ 食塩無添加カシューナッツはビニール袋に入れてすりこぎなどで粗めにたたく。
⑤ フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを弱火で炒める。香りが出てきたらしらすも加えてさっと炒め、白ワインと生クリーム、塩小さじ1/3を加えて弱火で３分煮る。
⑥ パスタは表示の時間よりも１分半短くタイマーをセットして、塩を加えた湯で茹で始める。
⑦ ⑥のタイマーが鳴る1分前に菜の花の軸の部分を、３０秒前に菜の花の葉とアスパラを加えてパスタと一緒に茹でる。
⑧ 茹で汁１００ccを⑤のフライパンに加え、パスタと菜の花、アスパラをザルにあげてフライパンに加え、１分〜1分半、水分を吸わせるように和える。最後にレモン果汁を加えて、塩・胡椒で味を整える。
⑨ 器に盛り、④の食塩無添加カシューナッツと胡椒をふる。