Recipe #04
白身魚のカシューナッツロースト
- 2020.08.25
- カシューナッツ
- おかず
ふわっと焼けた白身魚にのせたカリカリのカシューナッツが食感のアクセントに。
カシューナッツの甘みとマスタードの酸味は相性抜群で、
大人も子どもも好きな味に仕上がります。
- 材料（2人分）
白身魚（鯛など）の切り身：2切れ
薄力粉：適量
カシューナッツ：40g
粒マスタード：小さじ1
オリーブオイル：小さじ2＋小さじ1
ジャガイモ：1個
塩：適量
胡椒：適量
葉野菜（グリーンリーフなど）：適量
- 作り方
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① 白身魚は塩を軽くふり（分量外）、5分置いて、水気をペーパータオルなどでふきとる。
オーブンを220℃に余熱する。
② カシューナッツはビニール袋に入れて麺棒で細かく砕く。ボウルに入れ、塩ひとつまみ、粒マスタード、オリーブオイル小さじ2と混ぜる。
③ ①の白身魚に薄力粉をまぶし、皮の面に②をのせる。
④ ジャガイモは皮をむき、1cmの厚さに切って水にさらした後、オリーブオイル小さじ1と塩ひとつまみを絡める。
⑤ 天板にクッキングシートを敷き、③の魚と④のジャガイモを並べ、210℃に温めたオーブンに入れて7～8分焼く。（オーブンがなければ、魚焼きグリルで焼いてもOK）
⑥ お皿に葉野菜を敷き、焼いた魚とジャガイモを盛る。