素煎りそら豆は、乾燥したそら豆に少しずつ水をかけて戻すことを繰り返し、ちょうどいいやわらかさに戻ったところで焙煎します。

昔はその後、写真のような「煎り網」を使って煎りあげていました。

この網を弊社では数個残しています。持ち手に残る焦げ跡もリアルです。

この小さな網でたくさんの豆を煎りあげるのは、炭火の熱さもあり大変な作業だったかもしれません。

現在は焙煎は機械で行っていますが、今も豆にじっくり水をかけて冷暗保管することを繰り返して手間を惜しまず昔からの製法を守っています。