Recipe #01
牛肉とピーナッツとパクチーのエスニック風サラダ
- 2020.08.25
- ピーナッツ
- サラダ
- ランチ
ピーナッツの食感や香ばしさ、パクチーの香りを生かした彩り鮮やかなエスニック風サラダ。
ボリューム満点で、ランチやディナーのメイン料理としても最適です。
- 材料（3～4人分）
牛肉：150g
［下味用］
ナンプラー：小さじ１（醤油でも）
砂糖：小さじ1/2
ニンニク：1/2片
チリパウダー：小さじ1/6
（唐辛子の輪切りや一味・七味唐辛子、柚子胡椒などでも）
ピーナッツ：30g
パクチー：1枝（セロリの葉でも）
紫タマネギ：1/4個
ミニトマト：10個
葉野菜：50g
（写真はグリーンリーフとルッコラを使用。
トレビス、サニーレタス、クレソンなどでも）
［ドレッシング］
ナンプラー：小さじ1（醤油でも）
スダチ：１個（レモン果汁小さじ2でも）
オリーブオイル：小さじ2
胡椒：適量
- 作り方
-
① 牛肉は大きければ食べやすい大きさに切る。ボウルに下味用の、ナンプラー、おろしにんにく、チリパウダー、砂糖を入れ、牛肉を加えてもみこむ。
② 紫タマネギは繊維に垂直に薄切りにする。パクチーは1～2cmの長さに切る（トッピング用に少し取っておく）。葉野菜は一口大にちぎる。ミニトマトは半分に切る。これらの野菜をボウルで軽くあえておく。
③ ピーナッツは粗く刻む。
④ ドレッシングの材料を混ぜる。
⑤ フライパンにオリーブオイル小さじ1を熱し、①の牛肉を広げながら並べて焼く。
⑥ お皿に②の野菜を盛り、⑤の牛肉をのせる。上から刻んだピーナッツを散らし、ドレッシングをまわしかける。トッピング用のパクチーを散らす。